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A primeira técnica que vamos abordar é o congelamento rápido. Essa técnica consiste em congelar os alimentos em temperaturas muito baixas (-18°C ou menos) em um curto período de tempo. Essa técnica é muito eficaz para manter a textura, sabor e qualidade dos alimentos.

1. Antes de congelar… É importante destacar que a comida deve ser congelada no auge do seu frescor. Para saber se seu alimento ainda está em boa qualidade ao descongelar, primeiro cheque o cheiro. Se estiver forte, é melhor jogá-lo fora.

28 julho 2015 Embora a textura de alguns alimentos fique um pouco alterada, eles conservam a maioria das qualidades nutritivas. Por isso, é muito importante saber congelar e descongelar corretamente esses produtos, o que facilita o nosso dia a dia.

Como calcular a validade dos alimentos congelados? Normalmente, é possível utilizar tabelas pré-determinadas, como a seguinte: Comida processada e pratos prontos, de 3 a 4 meses; Sopas, cozidos e refogados, de 2 a 3 meses; Carne vermelha moída ou picada, de 3 a 4 meses; Carne em peça, de 8 a 12 meses; Frango e aves, de 9 a 12 meses;

O que fazer em casos pontuais? Existem, contudo, alguns alimentos que por alguma razão não especialmente os que não queremos descongelar por completo, por exemplo, para consumir. É o caso, por exemplo, dos sorvetes ou cremes que são consumidos bem gelados, como o açaí.

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